本当のミルクが現れる前に、初乳は出産した最初の数日後に人間、牛と他の哺乳類の胸から来る乳状の流体です。それは、タンパク質、炭水化物、脂肪、ビタミン、鉱物と病原性エージェント（例えばバクテリアとウイルス）と戦うタンパク質（抗体）を含みます。初乳の抗体濃度は、普通の牛乳のレベルより100倍高くありえます。
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